苦瓜和豆腐如图用量；冲绳做法用的是咸鸭蛋，但是我怕蛋白的加入会让这道菜过咸，对于瘦身的我不是太友好，所以我只取了蛋黄（无瘦身需求的可整个使用）咸蛋黄/咸鸭蛋蒸熟后用勺子碾碎备用。
冲绳人民苦瓜去瓤后切薄片直接使用！氮素，偶第一次吃苦瓜心里还是有阴影，分享下去除苦瓜苦味的方法：去瓤后的苦瓜用勺子将内里白色部分刮干净，切薄片后放一小勺盐，用手抓匀后腌制10分钟（时间不要过久，避免营养流失）不怕苦的友友这个步骤可以免去！
10分钟后苦瓜苦汁被进一步逼出用水过洗两遍后，晾干待用。
热锅刷层油，培根进锅煎至金黄薄脆备用（这里ruby又改了下，有认真看背景故的友友应该知道冲绳做法用的是五花肉，但是不适合减肥人士，所以我替换成了培根）
煎好的培根盛盘，将豆腐捏碎放进煎过培根的锅中，用猪油脂煎至金黄香脆盛出备用。
锅中刷层油烧热，依次放入苦瓜片、咸蛋碎、豆腐碎炒香，然后加入适量鱼露，两三汤匙水翻炒（加水是为了让苦瓜味跟豆腐的香味很好融合在一起）最后加入煎过的培根炒香后出锅盛盘。
这道冲绳咸蛋苦瓜，将所有食材烩杂在一起，香味更是多重加倍！培根越嚼越香，最特别的是豆腐跟苦瓜因为加了咸蛋，吃起来带沙沙的口感，让味蕾超级享受。
夏天就是需要这样一盘，开胃下饭，又能清热去火，还不怕长胖的美食哟！
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