蛋清里加几滴白醋or柠檬汁打发
分三次加入20克白砂糖
蛋清打发的过程状态
粗泡-湿性发泡-硬性发泡
提起来有尖尖角 不会滑落
一份加入5克低粉
如果做一个味道
直接加入60克低粉就好了
加入裱花袋
家里缺货 直接装入了食品袋
烤箱比较小
这个原味的先放冰箱里
先做了一盘可可味的
裱花袋剪口挤入烤盘
这个马卡龙盘我是先刷了油的 便于后面脱模
入烤箱 可可味上色看不太明显 我就用130度上下火热风循环30分钟
最后十分钟加盖了锡纸
原味容易上色 温度调低了
120度上下火热风循环40分钟
最后15分钟加盖锡纸
每家烤箱不同 我也是试了自己烤箱脾气后调的
原味需要多看看 一旦上色就加盖
否则很容易焦
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