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4寸奥利奥戚风蛋糕(8/9)
20克油➕30克牛奶 乳化
筛入 45克低筋面粉 画Z字搅拌均匀
加入3个蛋黄 画Z字 搅拌均匀
35克蛋白分3次加入
提起打蛋头 坚挺的小尖尖。
蛋黄糊加入7克 奥利奥粉。画Z字混合均匀
取三分之一的蛋白霜。加入蛋黄糊 翻拌均匀。
我分了一个迷你12连。和一个四寸的戚风模具。
烤箱预热 140度 烤50分钟