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新手小白们的黑麦小法棍&无油无糖(21/22)
准备好食材~
所有的食材倒入料理机进行搅拌~ 小美料理机:时间30秒/-/速度3-6渐速混合~
搅拌成团后得到一个比较粗糙的面团,在此时及时观察面团干湿状态,及时调整~
将面团揉成完全扩展状态~ 小美料理机:时间5分钟/麦穗键~
将揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜放入密闭的环境里发酵~ 有点粘手,撒点干面粉便于操作~
大概一个小时后,面团发至两倍大拿出~
案板上撒干面粉,拿出面团轻压排气,但不需要过度排气,漂亮的法棍面包组织是需要大的气孔的~
将面团等分成四份~
团成圆形,盖上保鲜膜,松弛10-15分钟~
将面团擀成椭圆形~
这样折一下~
这样中间轻轻按压一下,两边再捏起~
捏紧~
反个面放在烤盘上~
烤盘的烘焙纸事先折一下,将整形好的面包放在烤盘上~
送入烤箱进行第二次发酵,大约半个小时~
发酵好的面包取出,表面撒上干面粉,烤箱预热250度~ ps:出去遛了下狗,回来发的略微有点过了~
在撒好面粉的面包上用刀片斜割几刀~
面包送入预热好的烤箱里,用喷壶往烤箱里喷些水,时间20分钟的温度250度进行烘烤~
出炉啦~
够简单吧~
面包组织还可以哦~