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【八月家】红烧肉烧干豆角(3/14)
先把干豆角泡上,清洗一遍,然后热水浸泡。 干豆角自己做非常简单,现在正好是豆角便宜的时候,下面也介绍一下干豆角的制作步骤: 1.买回的新鲜豆角洗干净。 2.烧一锅开水,豆角过开水稍微一过,颜色变绿就可以捞出来了。 3.放在太阳底下晒干,再剪刀剪成一段一段的。 如果为了存时间长一点,晒干后可以再放蒸汽上过一下蒸汽,再晒一下,收起来就可以,这样不容易发霉。
再说一下皮上经常有这样的细毛怎么处理。
把锅烧热,然后把皮放到锅上烫一下。
之前冒出来的细毛就明显少了很多。或者是特别专业的有喷枪,喷一下也会烧得很干净,这就考验技术了。一般家里方便一点就用热锅烫就好了。
把肉切块,准备好其他的配料。
锅里放底油,放干辣椒、生姜片、桂皮、八角、香叶煸炒出来香味。
把肉倒进去翻炒。
中火一直炒,炒到微微焦黄,里面的油都煸出来为止。
放料酒、生抽、老抽(红烧酱油)、白糖,翻炒均匀。
放两碗水,放入大蒜,盖锅盖,煮大概10分钟。
开盖把泡好的干豆角(已经软了)放进去,不要把泡豆角的水倒进去,只要豆角就可以。继续盖锅盖,中小火20-30分钟。
煮得差不多的标准是锅里的蒜已经全部化了。
这时候可以放盐调味,开大火收汁了。
盛出来装盘就好了。