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【八月家】红烧肉烧干豆角(3/14)
先把干豆角泡上，清洗一遍，然后热水浸泡。 干豆角自己做非常简单，现在正好是豆角便宜的时候，下面也介绍一下干豆角的制作步骤： 1.买回的新鲜豆角洗干净。 2.烧一锅开水，豆角过开水稍微一过，颜色变绿就可以捞出来了。 3.放在太阳底下晒干，再剪刀剪成一段一段的。 如果为了存时间长一点，晒干后可以再放蒸汽上过一下蒸汽，再晒一下，收起来就可以，这样不容易发霉。
再说一下皮上经常有这样的细毛怎么处理。
把锅烧热，然后把皮放到锅上烫一下。
之前冒出来的细毛就明显少了很多。或者是特别专业的有喷枪，喷一下也会烧得很干净，这就考验技术了。一般家里方便一点就用热锅烫就好了。
把肉切块，准备好其他的配料。
锅里放底油，放干辣椒、生姜片、桂皮、八角、香叶煸炒出来香味。
把肉倒进去翻炒。
中火一直炒，炒到微微焦黄，里面的油都煸出来为止。
放料酒、生抽、老抽（红烧酱油）、白糖，翻炒均匀。
放两碗水，放入大蒜，盖锅盖，煮大概10分钟。
开盖把泡好的干豆角（已经软了）放进去，不要把泡豆角的水倒进去，只要豆角就可以。继续盖锅盖，中小火20-30分钟。
煮得差不多的标准是锅里的蒜已经全部化了。
这时候可以放盐调味，开大火收汁了。
盛出来装盘就好了。