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湖南名菜干捞粉丝（家常版）(3/21)
把猪肉剁碎。
大蒜切成末，小米辣切成圈，蒜苗的蒜头部分切成圈，备用。
将白菜叶与白菜杆分开切碎，剩下的蒜苗切成段。
龙口粉丝用凉水泡发。
锅内烧油，放入肉末，翻炒，炒出肉的香味，加入料酒去腥。
炒香后加入一勺豆瓣酱炒出红油。
倒入蒜蓉、小米辣、蒜苗杆，翻炒。
让配料的香味与肉充分融合，就准备熬制汤底。
加入一瓢清水，没过肉末，加入白糖提鲜，一勺盐、一勺耗油、一勺生抽、一瓢老抽。
大火烧开后，转小火。
汤汁稍微变为浓稠，就准备换锅烧菜。
准备一只干净的砂锅。
倒入汤汁。
汤烧开后加入泡发好的粉丝。
将粉丝搅拌均匀，关小火。
盖上盖子焖煮。（因为没有单独的砂锅盖子，所以就用其他的锅盖代替）
焖煮的时候注意翻动粉丝。
汤汁快收干的时候先加入白菜杆翻炒均匀。
然后加入白菜叶和蒜苗叶。
再加入少许鸡精提鲜翻动均匀就可以啦。
吃的时候配上一杯饮品，完美！