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外婆版排骨豆角贴卷子(14/21)
面粉加入酵母和水，搅拌成絮状，然后揉成面团，放在温暖处等待发酵。
豆角摘去头部较硬的部分，洗净，沥干水分
准备炒排骨的配料，小葱4颗，大蒜3个，小米椒4-5个，葱白和葱绿分开，分别切成小段，小米椒切成小段
排骨切小段
排骨冷水入锅，水煮开出血沫，将排骨汤过滤出来后面用，排骨冲洗几遍，洗去血沫，沥干水分
锅中下油，下两小块冰糖，小火翻炒冰糖，边炒边剁开冰糖，等到冰糖差不多融化，下排骨，炒糖色
倒入3瓣蒜、葱白段和小米椒圈，翻炒
倒入之前的排骨汤，刚好没过排骨
将调汁材料放入碗中，搅拌均匀
倒入排骨锅中，盖盖子，中火焖煮15分钟
面已经发的差不多了，手指按一下，不回弹，揉面团排气
将面团擀成一张薄面片，在面片上倒一些油，撒食盐
用手把油和盐抹匀，注意尽量避开边缘
把面片左折一下，右折一下，然后对折，再对折
用小刀把面切成均匀的小段
用筷子从中间压一下，然后拉长拧成卷子
这时排骨炖了有15-20分钟了，锅中下豆角，焖煮5分钟
揭盖，翻一下豆角和排骨，然后在上面均匀排列卷子，大火焖煮12分钟，卷子就蒸好了，把卷子盛出来
剩下的两颗蒜，放入压蒜器里，挤压在排骨上
再淋一勺醋，翻炒均匀，关火，撒葱花
哒哒，这就做好了，远看近看，是不是很有成就感