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仲夏食：和风猪筋冬瓜汤（清补肝胆）(1/3)
备料是第一步，冬瓜仔去皮洗净切厚块，熟猪筋切成厚片用味淋抓拌去腥，然后食材调料下锅（味噌酱除外）
中火煮沸，撇去浮沫，转小火让冬瓜熟透，加味噌搅匀即关火盛出。不需加盐，酱油和味噌已经含有盐分，过多会掩盖冬瓜的鲜甜清润。
这样的汤层次丰富，回味持久，佐餐和做加餐都很舒服。