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清爽不油腻低脂更健康 豆乳雪媚娘(2/45)
取一方形带盖玻璃碗，倒入牛奶100克、豆乳100克、炼乳10克、细砂糖5克，搅拌均匀，微波加热2分钟至溶液微沸
吉利丁片8克用冷水泡软
挤干水份后加入牛奶碗中，搅拌均匀，利用牛奶的温度将吉利丁溶化
盖上盖子，冷却至常温后送入冰箱冷藏2小时
大碗中加入蛋黄1个、糖粉15克、低筋面粉10克、玉米淀粉10克
用手动打蛋器搅打均匀
150克豆乳倒入奶锅中开小火加热至微沸的状态
趁热缓缓倒入碗中，一边慢慢加入，一边快速用打蛋器搅拌
将混合后的溶液过筛一遍
再次倒回锅中，开最小火加热，一边加热一边用打蛋器快速搅拌
煮至蛋糊变得比较浓稠，搅拌时开时出现纹路时立刻关火，然后继续不停止的搅拌1分钟即成豆乳卡仕达酱
将卡仕达酱倒入带盖玻璃碗中，密封送入冰箱冷藏备用
另取一大碗，倒入110克牛奶，再将60克糯米粉、40克玉米淀粉和30克糖粉混合筛入碗中
用打蛋器混合搅拌均匀
包上保鲜膜，表面用剪刀扎几个洞
送入微波炉，高火加热30秒后取出拌几下，再加热30秒再取出拌几下，总共加热2分钟
最后取出用打蛋器搅散，置于一边稍冷却一会
冷却的时间来制作熟粉，将20克糯米粉用平底锅干炒2分钟左右，炒至米粉开始有一点微微发黄的状态即可，关火冷却备用
等到碗里的糯米团冷却至不太烫手时，加入10克无盐黄油
带手套将黄油揉进糯米团中
然后转移至硅胶垫上，反复拉长卷起揉和
揉和至看不见浮油的状态，形成光滑的面团
分割成8等份，逐一搓圆
取一小块面团表面滚上一圈熟粉，在硅胶垫上按扁
然后用擀面杖擀成直径约10-11CM的圆形面片
擀面皮的时候，其它面团记得包上保鲜膜保湿
其余面皮相同操作即可
另取一碗，倒入150克淡奶油，糖粉15克、香草精1/4小勺
用打蛋器中速至高速搅打至出现硬性纹路的九分发的状态
再将冷藏的豆乳卡仕达酱取出，用打蛋器低速搅打30秒，搅打至顺滑无颗粒的状态
将豆乳卡传仕达酱加入打发奶油中
用橡皮刮刀混合搅拌均匀即成豆乳卡仕达奶油酱
将混合好的豆乳卡仕达奶油酱装入裱花袋中备用
再将冷藏的豆乳奶冻取出，用刀分切成约3-4CM的正方小块
平盘中倒入适量熟黄豆粉，将切成小块的奶冻在黄豆粉里滚一圈，让每一面均匀沾上黄豆粉
取一片雪媚娘皮放入半球模具中，压一压让皮尽量贴于模具内壁
挤入约一半量的豆乳卡仕达奶油酱
在正中间压入一块豆乳奶冻
再挤上一圈豆乳卡仕达奶油酱将奶冻完全盖住
拉起面皮往中间捏紧
然后揪掉顶部多余的面皮
将制作好的雪媚娘连模具一同放入带盖的大盒子中，送入冰箱冷藏6小时
取出后倒扣于蛋糕纸托中
表面筛上一层熟黄豆粉即可