夏日美味-黄豆芽豆角焖面(2/13)
黄豆芽冲洗干净，最好用淡盐水浸泡一会儿。
面条备好。
炒锅上火放油烧热，放入肉片煸干水分，放葱花、蒜蓉爆出香味，再放五香粉煸炒，放酱油上色。
放入黄豆芽翻炒均匀。
放入豆角。（豇豆、梅豆都可以）
加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，将锅中菜摊平，加入开水，水和菜持平即可。
将面条平摊在菜上。
加盖小火焖十分钟左右。
打开锅盖，菜汤消耗了一部分，接触到菜的面条已经被菜汤浸润。
这时要用筷子把面条抖散开，不要搅动下面的菜和菜汤。抖散后再盖上锅盖焖煮5分钟左右。
打开锅盖，洒上韭苔。这一步可有可无，不放也可以。
这时汤汁基本已收干，可关火，用筷子将菜和面抖匀即可。
成品。