准备一个丝瓜、2个鸡蛋。丝瓜洗净刨掉表皮，切成滚刀块，鸡蛋打入碗里，放少许料酒搅散备用，顺手把葱蒜也切好。
注：炒鸡蛋时倒少许料酒，炒出的鸡蛋滑嫩好吃，没有蛋腥味。另外丝瓜切好后，放入水里浸泡，防止丝瓜表面氧化变黑。
锅里烧水，水沸后放少许食盐和植物油，再把切好的丝瓜块焯水20-30秒，快速控水捞出。
锅里油烧热，倒入搅散的鸡蛋液翻炒，待鸡蛋凝固炒熟后盛出。
另起锅烧热，倒入适量的油，放入葱、蒜和辣椒段炒香。不喜欢吃辣的朋友可以省去辣椒不放。
把焯过水的丝瓜块和鸡蛋一并倒入锅里继续翻炒。
注：焯过水的丝瓜不建议长时间翻炒，不然吃起来就不鲜嫩了。
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