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【豆沙碱水粽】(5/10)
把红豆泡一晚上,第二天沥干水份把泡好的红豆和1.5杯水入高压锅在汽笛第一响的时候再压10分钟后熄火让高压锅自然出气。
把煮好的豆子和水一起倒入破壁机里搅拌顺滑。锅里加2大勺的猪油或食油
把搅拌好的豆沙倒入锅里中小火煮至豆沙可以成团
间中要不断地用铲子炒制以防沾底。加入糖拌匀至糖溶化,冷却后装入玻璃盒子冷藏。
粽叶用温水泡上一个小时,洗净滴干水后,把叶梗剪去。
糯米淘洗净泡水至少三个小时,沥干后加入碱水/雪碱水。 混匀静置15分钟后加入1 大勺的食油,拌匀。
取一张粽叶,卷成雪糕筒状,盛入1大勺的糯米,放入1大勺豆沙,再盛入1大勺糯米,轻轻压压。 把上边的粽叶往下覆盖在雪糕筒口,用另一只手把覆盖的叶子左右两边往下折,剩下的粽叶对折,顺着粽子的形状围好,握紧。
这个时候粽子已经是金字塔形的了,取根面线把粽子卷两圈,打个活结,在整整型。把过长多余的粽叶减去。
取一口锅,煮滚半锅水,加入1大勺的食油,把粽子放到锅里,水必须要没过粽子。大火煮30分钟后转中小火煮1.5个小时。熄火后让粽子泡在水里半个小时再取出滴干水份。
取出滴干水份即可食用,室温的就很好吃噢!