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莴笋头烧翅根(2/16)
翅根先解冻。
莴笋头去皮洗净，滚刀切小块，土豆去皮洗净，滚刀切小块。备用。
洋葱洗净，切小块，备用。
泡椒切丁，泡豇豆和泡蒜苔切小段。大蒜去皮洗净切小块，老姜洗净切小块备用。
翅根解冻后洗净，宰小块。
放入料酒、盐，用手抓均匀。
锅里倒油（干锅倒油），油大概烧40秒左右。
放入豆瓣酱，用锅铲铲均匀。
倒入泡椒、泡豇豆、泡蒜苔、冰糖、老抽、大蒜和老姜，锅铲铲均匀，炒1分钟左右。
锅里加入水（先不加太多，如果水少了，翅根倒入再加一点），盖上锅盖，水开后大概熬5分钟左右。
倒入翅根（水刚好淹着翅根就好），翻炒几下，盖上锅盖，待水开后，大概烧30分钟左右（中途需要揭开锅盖，用锅铲翻炒几下，预防糊锅）。
加一点耗油，耗油直接倒在锅铲上，锅铲放在锅里翻炒几下。
倒入土豆和莴笋头，翻炒几下，盖上锅盖，大概煮7分钟左右（可以尝一下咸淡，淡了可以加一点盐，中途需要揭开锅盖，用锅铲翻炒几下。）。
倒入洋葱，翻炒几下，盖上锅盖，大概煮2分钟左右。
加一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。
成品。