准备食材：五花肉一块（个人比较喜欢吃瘦就买的瘦一点，喜欢吃肥可以买肥点哦），土豆切大块，葱切段、生姜切片、大蒜剥皮，准备好花椒几十粒、香叶三片、八角三朵、干红辣椒三四颗（喜欢吃辣可以多放点）、桂皮一小段。
五分钟之后捞出，过凉水，用刀刮干净猪皮，再冲洗干净。
煎锅烧热倒入五花肉块，不用倒油，翻炒的时候可以撒点盐防止油溅射，翻炒五花肉至金黄色（肉肥可以多煎一下多出猪油口感不会腻），煎好后捞出五花肉块，锅内留部分猪油。
放进煎好的五花肉块翻炒上糖色，加入葱段姜片蒜瓣翻炒，再倒入花椒八角桂皮香叶干红辣椒，翻炒上色后倒入适量生抽老抽继续翻炒。
翻炒好的五花肉内加入开水，倒入适量料酒，水可以多加点煮四十分钟。
40分钟后倒入土豆块中火煮20分钟，加入适量食用盐（可以尝一下是否缺盐），20分钟后大火收汁，装盘盛出，把大料夹掉。
