把鸡蛋清和鸡蛋黄分离开来 盛鸡蛋清的盆一定得无油无水 把盛鸡蛋清的盆放进冰箱冷藏备用
再倒进玉米油搅拌 筛入低筋面粉 这样口感更细腻 搅拌均匀
把鸡蛋清从冰箱里拿出来 挤几滴柠檬汁 或者滴白醋也可以
糖分三次加入 打蛋器保持水平位置 低速搅拌 大约35秒左右 有大气泡的时候 加第一次糖
然后打蛋器调到高速挡打发 大约一分钟左右 蛋清出现小气泡的时候 第二次加入糖
加入第二次糖后 打蛋器调到中速打发 大约一分钟30秒左右 蛋清出现纹路的时候 加第三次糖
加完最后一次糖 打蛋器调到最低档打发 打到二分钟左右的时候 提起打蛋器 已经出现小勾勾了 继续再打发30—40秒左右 打蛋器上的小勾勾变短 变硬 就可以了 中性八分打发
取三分之一的蛋白霜放进蛋黄中 成Z字状搅拌均匀 不要过度搅拌
烤箱预热 把烤盘放在烤箱最下部 150度上下火烤45分钟 注意 烤箱的温度是否一致
准备芋泥馅料 芋头 紫薯 山药洗净去皮 一定戴手套 否则手会发痒
蒸好的芋头 加炼奶 蜂蜜和牛奶 用料理机搅拌细腻 备用
蛋糕胚切成宽条 放进盒子的底部 再用裱花袋挤上芋泥 芋泥上再放上干果 麦片和海苔
放好海苔后 淋上酸奶 再压上一片面包 面包上再挤上一层芋泥
圆形的盒子也这样做 一层面包一层芋泥一层果干 一层海苔 一层麦片
再放一片面包 一层芋泥 点缀上水果 撒几粒麦片果干 哒哒哒 完美
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