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醋卤面丨酸香麻辣(3/8)
香菜洗净后保留香菜头，切小段，大蒜剁成末，干辣椒剪成小段
起锅热油，烧至四成热时煸香红花椒 吃不了麻的煸香后花椒粒可捞起，若喜欢麻麻的口感建议保留
继续加入肉末煸炒散，加入大葱丝、姜丝、干辣椒段、一半蒜末继续翻炒，炒至微微焦黄
加入100g老陈醋、80g生抽、20g白糖翻炒均匀后炖煮一会儿
煮至沸腾后再加入大部分香菜熬煮3分钟 · 陈醋和生抽、白糖的量可以根据个人口味调节
起锅前加入剩余的香菜和蒜末即可，卤子完成 · 生香菜和蒜末的调节可以使味道更丰富
煮一锅沸水下面条煮至断生
面条捞起加入醋卤汁拌匀即可开吃