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地三鲜(5/10)
两个土豆、两条青椒、两条线茄、几瓣蒜~ (为啥我要用线茄?因为它的颜色是淡紫色,做好了菜颜色美呀~原谅我就是这样的颜控)
土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块、青椒去籽切块、蒜切成碎末~
把茄子和土豆的滚刀块敷薄薄一层淀粉,此举是为了吸干表面水份,防止一会下油锅时有油花飞溅~ 准备勾芡的酱汁:2勺生抽、半勺老抽、少量盐、两勺淀粉、加点水、磨些胡椒粉,备用~
起个小油锅,把土豆和茄子放进去炸一下(分开炸哈)~
炸到土豆边边酥脆、茄子绵软就好了,捞出沥油~
锅里放少量油(一点点就行,后面加的茄子土豆都自带油的),放两个干辣椒爆香,把青椒倒进去翻炒两下~
把炸过的茄子和土豆倒进锅里翻炒几下~
把酱汁倒进去迅速翻炒几下,因为有水淀粉,酱汁会迅速包裹在菜上,拼手速的哦~
起锅时把蒜末加进去翻炒一下~
一盘色香味俱全的地三鲜就上桌啦~ 是不是卖相可以达到餐厅级别?味道也满分的哦~~~