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#夏日撩人滋味#开胃凉拌豆油皮(11/12)
豆油皮有干油皮和鲜油皮，家中备些干豆油皮，吃的时候泡上几片，简单又方便，主要是吃起来口感比鲜豆油皮有韧劲。
清水冲洗几遍，温水泡发，在泡发时，水位要完全没过豆油皮。
泡至豆油皮松软(2小时左右)，用冰水拔凉，或放在冰箱中冰镇一下。
胡萝卜切成细丝。
把胡萝卜和香菜淖水断生，不喜欢香菜，可以换成青椒或大葱。（蔬菜淖水时，加一小勺小苏打，可以使蔬菜更亮泽。）
3克盐，盐味可以根据自己的喜好调整。
2克白砂糖。
少许味精（味精是为了增加鲜味，如果略去，口感会有影响。）。
白醋2汤勺。
芝麻油适量，放一起搅拌均匀，最好带这手套，用手抓拌更入味。
最后撒上花生米和芝麻做点缀。
冰镇后的豆油皮松软又不失劲道，酸甜可口，老少皆宜，是夏日首选的开胃小菜。