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蜜桃酱(4/7)
桃子洗净,去皮(我的是比较熟的桃子,可以直接剥皮,所以桃子皮不留下了,需要削皮的桃子可以看最上面,我有讲到做法),切成小块备用。
准备的盒子太小了,不得已倒在盆子里腌制。加入200g砂糖或者冰糖碎,把盆子掂几下,让糖均匀分布,这时候可以看到有一定汁水出来了。 保鲜膜密封,放冰箱冷藏一小时以上,直至桃子的汁水渗出较多。我放了三个小时左右。
我没有留下桃子皮,所以在200g水中加入10g冰糖,煮沸后加入腌制好的蜜桃块,开中火煮。记住熬酱尽量用不粘锅哦!
煮的时候隔一段时间搅拌一下,让其受热均匀。
煮至汤汁浓稠,有很多沫出来,加入半个柠檬挤出来的汁,继续煮大概6分钟。
熬出浓稠的汤汁,收汁,即可关火了。盛放的容器尽量选择玻璃,用开水烫一下容器,稍稍放凉后倒入蜜桃酱,放至手温后密封,放入冰箱冷藏保存。
柠檬汁有提味和防腐的作用,不可省略哦!