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奈雪同款|草莓魔法棒(3/12)
制作主面团:将主面团材料(除黄油)全部加入玻璃碗中;揉到拉出厚膜的时候,加入黄油,搅拌至扩展阶段,覆盖保鲜膜发酵至2倍大
趁着发酵的时候,另起碗,制作酥粒:将表面酥粒材料(除黄油)全部倒入碗中,搅拌均匀
加入冰箱里面冷藏的黄油块
再将黄油与粉类抓合均匀,形成疏松的颗粒感即可,酥粒备用
将发酵至2倍大的主面团,分成6份揉圆,松弛15分钟
再擀成牛舌状
翻过来,光滑的面朝下,底部按压薄,从上至下卷起,不用卷的特别紧
成型之后表面刷水,粘上酥粒
面团的接口处放在烤盘底部,放在温暖的地方发酵,发酵至原体积的1.5倍大左右
烤箱上下火180℃烘焙12-15分钟左右,表面金黄即可
烘焙的时候,制作奶油内陷:奶油倒入细砂糖,打发至有明显纹路即可,装入带有裱花嘴的裱花袋里面
烤完等面包晾凉后,表面切开,切到2/3处即可,挤上奶油,放上草莓即可,奈雪同款草莓魔法棒做好啦!