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胖乎乎香豆馒头—暄软好吃喜欢咸口的你快来吧(10/22)
先称取100克糕点粉
再称取100克高筋粉
把两种面粉混合倒入盆子里然后倒入称取好的砂糖和椰子油
用筷子给面粉打散混合均匀后 少量多次的倒入温水
用筷子把面粉打成无干粉的面穗
然后下手揉成一个粗糙的面团
把揉好的面团转移到面板上 用切刀切块
酵母用少量温水化开
把酵母摸到切好的面团上 然后开始揉面
揉面的手法还是我上次说的 搓衣服的方式
把它揉成一个外面相当光滑的面团
用切刀切成大概 54克一个的样子(我这个面团可以切6个)
然后拿出一个切好的面团 揉搓成前头小后头大的面团 底下撒点手粉
用擀面杖擀成图中这个样子
撒上香豆粉和少量的盐
香豆粉和盐如图撒匀 注意不要全部撒上 留出头部一部分不然到时候不好收口
我们给它从宽的那一头卷上去 卷到收口 口朝下
然后挑你认为最好看的那边往里窝一窝 两头朝下 捏出小尖角
整理好的馒头胚放入蒸笼 锅里加温水 发酵30—40分钟
当馒头发酵到过去的两倍大 用去轻轻按压不会留坑 就发酵好了
锅里烧开水 蒸汽上来后 蒸制10分钟 (依旧每隔两至三分钟揭盖 放气)
一个咸香暄软的香豆馒头就做好了 赶快吃起来吧 ～