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雪菜肉丝毛豆(12/13)
挑选新鲜饱满的毛豆。
毛豆放在清水里浸泡5分钟，水里放一勺食用盐。
毛豆全部剥出来。
重点来了，毛豆剥好了不需要洗，毛豆上连着白丝证明毛豆是比较鲜嫩的，这种豆吃起来味道才好，反之等毛豆老了，剥出来就没有丝了，这样吃起来鲜味差很多。
雪菜洗干净切碎。
瘦肉同样洗干净切丝备用。
锅里放油烧热，放一小块姜小火煸香。
倒入肉丝爆炒，加料酒，生抽翻炒至肉丝断生即可关火出锅。
另起油锅，放入蒜泥，加入毛豆一起爆炒，加入盐炒至毛豆入味。
最后加入爆炒过的肉丝，加入糖快速翻炒均匀即可出锅。
整个过程就几分钟，属于快手菜。
喝粥，拌面都很不错哦，我还喜欢用这个夹吐司片吃，哈哈。
成品图。