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清蒸黄瓜酿虾(8/16)
基围虾去头，虾线扯掉，把虾壳剥掉，虾尾留住。
靠近虾头的地方用刀划个小洞。
虾尾巴从划开的口子穿过去。
穿好是这个样子，不这样也可以，直接剥成虾仁即可。
虾仁放少许盐、生抽、料酒，京葱，姜碎腌制。
大概腌制一刻钟，入味即可。
黄瓜去皮切成五公分左右的段。
用勺子挖掉一点黄瓜瓤，不要挖到底部。
撒少许盐腌制一会杀水，把腌出的水分控干。
每段黄瓜上放一个虾仁，我这次买的虾不大，有的就放了两个。
锅里放半锅水，放上蒸架，大火烧开后放入盘子大火蒸两分钟转中大火蒸八分钟，关火焖两分钟揭盖。
每个黄瓜上滴几滴蒸鱼豉油，撒上葱花淋上热油。
蒸菜能最大限度的保留原汁原味，营养成分流失相对较少。
成品图。
成品图。
成品图。