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清蒸黄瓜酿虾(10/16)
基围虾去头,虾线扯掉,把虾壳剥掉,虾尾留住。
靠近虾头的地方用刀划个小洞。
虾尾巴从划开的口子穿过去。
穿好是这个样子,不这样也可以,直接剥成虾仁即可。
虾仁放少许盐、生抽、料酒,京葱,姜碎腌制。
大概腌制一刻钟,入味即可。
黄瓜去皮切成五公分左右的段。
用勺子挖掉一点黄瓜瓤,不要挖到底部。
撒少许盐腌制一会杀水,把腌出的水分控干。
每段黄瓜上放一个虾仁,我这次买的虾不大,有的就放了两个。
锅里放半锅水,放上蒸架,大火烧开后放入盘子大火蒸两分钟转中大火蒸八分钟,关火焖两分钟揭盖。
每个黄瓜上滴几滴蒸鱼豉油,撒上葱花淋上热油。
蒸菜能最大限度的保留原汁原味,营养成分流失相对较少。
成品图。
成品图。
成品图。