处理干净的黄辣丁用盐、料酒，腌制

锅内倒油，把大蒜放进去炸一下（这个看个人喜好，我是比较喜欢吃这个熟的大蒜，如果不喜欢的就直接炒就可以了）稍微变色以后放入老姜，酸菜鱼包的酸菜（其实自己家有泡酸菜的话就拿自己家的酸菜、泡椒进去炒，这样味道更好）炒香后加入水烧开。

水烧开以后可以加入鸡精味精调味、不加也OK，我家基本不怎么放这些，想要味道更好是可以放的，然后在把腌制了的黄辣丁（腌制了的黄辣丁会有一些粘液，我是洗了一遍在放进去煮的、这个完全看个人，直接煮也是OK的）煮熟以后把鱼装盆里

洗干净的锅从新烧油，鱼中间放花椒，辣椒，把热油淋在上面就OK啦，而且酸菜超级下饭。几片酸菜收割一碗饭的节奏。