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新手入门版红烧肉，一口一个停不下来(3/12)
五花肉冲洗2次，去除表面杂质与腥味，切方形小块。
姜切片，大葱切段，配料如图。
锅里加水，放葱段、姜片、几颗花椒、少许料酒，让水煮沸煮出香味。
水开，加入切好的肉块，撇去浮末。
肉煮2分钟，无血水后捞出，备用。
热锅，倒油，加2勺白糖，小火慢慢炒糖色。
糖化开，加入煮过的肉块，中火翻炒，上色均匀。
糖色翻炒均匀后，加大葱、姜片、蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、胡椒籽、甜面酱、料酒，继续翻炒。
肉爆出香味，倒入开水，水量刚好淹住肉块即可。加盐、生抽、老抽调味上色。
准备砂锅炖肉，葱、姜垫底。（如果没有砂锅，忽略即可，继续用炒锅炖肉也行）
将炒锅中的肉块倒入砂锅，大火烧开汤汁，转小火，闷炖20分钟。
出锅装盘，加些蔬菜。来，张嘴～