所有食材备好，其实我有拍几张图，就放下面吧，一张拍不完，而且盘子放不下。
提前让菜场老板切好，剁成小块，然后冷水下锅焯一下水，放点酱片料酒一起。焯水好了盛出来用沥水篮子沥干水份，把肥的摆在一边。
把肥肉都放入锅里，小火慢煎炸出鸭油，就用这个鸭油就可以炒了。
在煎炸鸭油之前，先把蒜子下锅炒香盛出备用，可以多放点油。
鸭油的锅内放入冰糖，炒糖色，然后下入鸭块，炒至上色即可。
放入桂皮，八角，生抽，老抽等各种调料包括之前炒香的蒜子，加入500ml啤酒，淹没在这个位置即可。中小火炖15分钟左右。
在汤汁剩一半的时候加入大葱，盐，翻炒均匀，继续盖锅盖中小火慢炖。中间开锅把香叶，桂皮盛出来不要了，如果要吃烂点的就多炖一会，如果不需要那就大火收汁，在汁快收之前加入洋葱，青红椒，小米辣，翻炒均匀，收汁后撒上葱花和少许白芝麻即可食用。
这就准备出锅了，我儿子不吃辣，我提前盛了一些出来，所以看着有点少。
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