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红烧茄子(4/4)
蒜切沫，菜椒切丝
茄子滚刀切好后加盐静止十分钟，用手挤去茄子中的水，再加一把生粉抓拌均匀
料汁：蒜末，盐少许，耗油一勺，生抽一勺，老抽一勺，糖一小勺，玉米淀粉（生粉）一小勺，半碗水
油7成热，倒入拌了生粉的茄子，炸后倒出部分油，倒入菜椒，炒至断生，倒入调好的料汁，大火煮至收汁，盛出。