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#我们约饭吧# 茄子面(26/26)
肥瘦相间的肉切小块洗净
葱段，姜片，蒜片
八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖
起锅放油
炒糖色，加入白糖小火不停翻炒
炒至冒泡
冒泡的瞬间加入甜面酱炒香
倒入肉翻炒上色
加入生抽，老抽，蚝油调味
倒入水，放入调料和料酒
大火烧开后小火慢炖20分钟（因为是小块所以时间短，如果肉切的块大适当增加时间）
处理茄子，这次买的圆茄子，，比较新鲜所以没有去皮
随意切成什么形状，大块点儿才好吃
香菜切碎备用
起锅烧水，水开后下入面条
面条煮好后过凉白开
控干水分加入少许熟油
翻拌均匀防止粘连
20分钟到，汤汁明显变少了，
倒入茄子块儿
加入适量盐
翻拌均匀，盖盖中火炖十分钟，，这时候看上去已经没有汤汁了，不过不用担心，茄子炖的过程中也会出水分，只需要不时的翻拌几下防止粘锅就好
可以出锅啦，，要适当留点汤汁拌面才好，如果汤汁过多可以大火收一下汁
装盘
再加上点儿香菜，开吃吧
面条被满满的汤汁包裹着，再来一瓣蒜，，，