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日常餐桌第四集,新疆馕饼&无水焗鸡(3/8)
1.洋葱切丝(新疆把洋葱叫皮牙子),锅烧热倒入30克油,慢炸成洋葱酥,小碟子倒上适量五香粉,将洋葱油淋在五香粉上,那个香呀!然后将洋葱酥切碎,备用。
2.面粉200克,牛奶100克,酵母1.5克,盐1.5克,白糖5克,洋葱油20克和切好的洋葱碎,所有食材混合,和一个软面团,盖保鲜膜松弛10分钟。
3.松弛好的面团,擀成一个圆饼,厚薄程度如下图,然后用叉子戳上排气孔,有馕针最好,面皮喷点水,撒上白芝麻,喷水是为了芝麻更好的粘在面皮上,烤箱上下220度烤20分钟。
4.烤好的馕饼逞热刷一层洋葱油,冷热两吃,都非常美味。
无水焗鸡 1.鸡半只,先用适量老抽涂抹鸡皮,晾一会儿,然后放生抽+白胡椒粉+陈皮+葱姜水+少许白糖,反复揉搓鸡身,觉得味道不够可加少许盐,按摩好的鸡装保鲜袋冰箱冷藏过夜或早上腌晚上做。
2.电压力锅底铺上洋葱和姜片,将腌好的鸡连汁倒进去,按无水焗鸡键25分钟后即可享用。
3.放凉斩块,浇上锅底汤汁。