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daogrs M6s搪瓷蒸烤箱:免揉欧包(2/8)
制作机器:daogrs M6s搪瓷蒸烤箱
面粉与盐混合后,加入水与酵母,用刮刀拌匀,成为一个湿润的面团
盖上保鲜膜放在冰箱内冷藏发酵一晚
把冷藏好的面团从冰箱内取出,面团已经发酵至2.5倍大小,内部是蜂窝洞洞状就是发酵好的状态
在硅胶垫上撒上干粉,把面团刮进去,用手压成长方形,然后左右折叠3折,再上下折叠3折,然后收圆。期间面团比较粘手,可以适量在手上扑上一层干粉,把整形好的面团,放在铺了油纸的烤盘上,放到温暖湿润的环境(温度35℃,湿度为85%)或者发酵箱发酵约45分钟
在发酵好的面团上洒上面粉
并且用刀片在面团表面划口,蒸汽烤箱的水箱加满水,选择“嫩烤”功能模式,设置温度200℃,启动程序,当温度达到200℃,把烤盘放在下层,烤28分钟,然后转“上下烤”功能模式,再烤8分钟左右
成品