胡萝卜和四季豆切小丁。水开，将胡萝卜先加入沸水中煮1分钟，然后加入四季豆一同再煮1分钟左右（胡萝卜难熟，所以多煮一会）煮完捞出控水备用
茄肉切丁，与胡萝卜和四季豆混合，蛋清蛋白分离，将蛋清倒入其中，加入盐、鸡精、糖、黑胡椒粉混合均匀；将虾仁切丁后混入其中，搅拌均匀
接下来调下面糊，取适量面粉，磕入一个鸡蛋，适量小葱，一茶勺盐和一茶勺鸡精，加适量水调成面糊（面糊不要太稀也不要太厚，如图可滴落为佳）
取平底锅刷点油，将面糊倒入平底锅中，小火慢烙，待表面凝固后翻面，烙至两面金黄即可出锅（若是面糊调的过厚了，可以中途加盖焖下，以防夹生）
香喷喷的鲜蔬虾仁早餐饼就做好啦！搭配你喜欢的蘸酱，开吃吧！
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