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抹茶轻芝士蛋糕(2/8)
奶酪隔水软化 加牛奶搅拌至光滑无颗粒 再加入黄油拌匀
拿出锅 分三次加入三个蛋黄 拌匀
加入过筛的低筋面粉 玉米淀粉 抹茶粉拌匀
拌匀后可以过筛一两次，奶酪糊会更细腻
三个蛋清 加入白糖 用电动打蛋器打发成大弯勾 湿性发泡
取三分之一的蛋白 加入奶酪糊中拌匀
再将全部的奶酪糊倒入蛋白中，用刮刀翻拌均匀
倒入活底戚风模中，模具要包两层锡纸 用水浴法 160度烤一小时 烤20分钟后 在蛋糕上层隔一层锡纸防上色