因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以分成了两块。清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显的血水了就晾干一下。
锅里放入盐，花椒，八角，香叶，小火干炒一下，微热就可以关火了。
将炒好的盐抹在鸭子上，两面都要抹。我懒得再洗一个大盆，直接将鸭子在锅里抹盐的。
将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好，冰箱冷藏过夜，中间最好翻几动几次。用袋子是方便翻面，腌制均匀一些。
第二天，将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中，再加几片姜和2汤匙料酒。
加适量水，一定要能没过鸭子，用精煮饭程序，大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面。
在鸭子煮好时，用筷子扎肉最厚的地方，比如大腿或胸部，能扎穿且没有血水流出就熟了。关电，盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小就减少一点时间。
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