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三蒸三晾 自制无添加红薯干(9/10)
小蜜薯真的很小个儿,所以我用钢丝球来洗,把皮子也能擦走,洗得我手软。。。所以有的部位皮去得不干净。
上锅蒸,第一次蒸20分钟就可以了,开盖放凉。
冷透了才好切成块儿,本该放太阳下晒干,但我阳台上很难见阳光,所以我用烤箱来烤吧!
第一次开150度烤40分钟,然后转100度烤2小时。
烤好的红薯倒入蒸锅,第二次蒸10分钟。
再次摆烤网上,因为太晚了,我就直接放冰箱冷藏一夜,顺便也能吸走些水分。
第二天摊在网兜里挂阳台晾晒,这两天出太阳了,我这里虽然晒不到,但36度的热空气和风还是可以的。吹晾一天一夜。
把红薯干倒入蒸锅,第三次蒸10分钟。
再次晾晒到干透水分,我大概晾了6小时。
做好的红薯干颜色会加深,艳丽之下软糯且有弹性,不用吹太久,这个度就可以了。做小零嘴不错,虽然不好看,但好歹没加什么糖啊或其它成分,吃着放心。