用冷水把鸡胗和鸭肠冲洗干净，鸡胗上面的白筋撕干净，市场卖的都是干净的洗起来很方便。
准备好煮鸡胗的佐料如图：小葱两根打结、八角1.5颗、香叶3片、花椒少量、辣椒2个（根据个人喜好增减）、桂皮1片。
将洗好的鸡胗和鸭肠放入冷锅中（我这里是两个人2-3餐的食用量，一次性煮好吃的时后分开凉拌）。在锅里加入冷水淹过食材即可。随后把上一步准备好的佐料倒进去，另外倒入一大勺料酒，一大勺生抽，一大勺老抽。盖上锅盖开火煮沸后转小火煮15分钟左右，煮之前可以用筷子在鸡胗上戳一个洞，为了更入味。
煮好后的鸡胗和鸭肠捞出，注意鸭肠提前5分钟捞出哦。鸡胗切片，鸭肠切成段
按照图中勺子的大小，放一勺老干妈、两勺生抽、一勺醋、一勺芝麻油、半勺花椒油、一小勺白砂糖、少量鸡精。最后切两根葱放进去拌一下即可装盘咯
