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高颜值好口味的双色拉花戚风蛋糕(12/18)
准备材料
将蛋清放入无油无水的容器中
蛋黄放入干净的容器中
在蛋黄中加入玉米油和牛奶
将蛋黄玉米油牛奶用手动打蛋器打匀
在打匀的蛋黄糊中加入低筋粉翻拌均匀
将翻拌均匀的面糊过筛得到更细腻的面糊(也可省略此步骤)
将面糊分成二份,其中一份加入可可粉拌匀
做完面糊之后先预热烤箱130度,接着我们来打发蛋清,打蛋器低速把蛋清打散然后转高速至蛋清有纹路的小弯勾,第一次加入三分之一的白糖,高速打至有纹路的小弯勾,第二次加入三分之一的白砂糖,高速打至有纹路的小弯勾,再加入玉米淀粉和剩下的三分之一的白糖,低速打至提起打蛋头有直立的尖角就可以了
把打发好的蛋清一分为二,一份和原味蛋黄面糊切拌混合,一份和可可蛋黄面糊切拌混合(每种面糊混合时先将一部分蛋清倒入面糊中切拌均匀,再将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋清中切拌均匀)
准备8寸蛋糕模,先倒入一点原味蛋糕糊到模具中心,再在原味蛋糕糊上倒入一点可可蛋糕糊,再倒入原味蛋糕糊,再倒入可可蛋糕糊,这样交替倒入,每次倒入的量不要太多,直至全部倒入完成,拿起蛋糕模在台面上摔一下
拿一根牙签从模具边往中心拉一下,间隔随意,一圈拉完漂亮的花纹就出来了
送人预热好的烤箱,中层130度80分钟左右,每家烤箱的温度不同,时间有所不同,根据自己烤箱的温度时间有所不同
烤完立即拿出从高处摔一下后倒扣
冷却后脱模
切面是这样的
一个蛋糕全部切完
再来一张俯视图,照片有点拍糊了