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自制牛肉汉堡(内含小窍门)(3/7)
市售的优质牛肉糜,好的牛肉糜才没有筋,煎后会有奶香味。用刮刀把牛肉糜来回按压,起粘性,千万不要用力搅拌。(用力搅拌的肉糜后期会很松散) 期间加入一勺料酒,适量黑胡椒,放在一旁腌制片刻。
锅内放少许黄油融化后,将洋葱丁炒到段生,这个时候洋葱丁肉眼看上去是透明的就是熟透了,盛出晾凉。炒洋葱丁的时候可以放入少许盐提味。牛肉糜里就不需要加盐了,加了盐的牛肉口感会变得不好。
接下来拿出我的独门暗器做圆圆的牛肉饼。有人一眼就能认出来,它就是宽口梅森杯的盖子。捏哈哈哈哈哈~
扯一片保鲜膜,垫在盖子上,往内按一下。
往里面舀适量肉馅儿,我这里大概有70克左右。
把四周的保鲜膜往里折,然后把肉馅儿拍紧,这个过程主要是为了塑型,千万别用太大力把肉饼拍的太结实,到时候也会影响肉饼的口感。
Duang~,一会儿工夫,就做了5个牛肉饼啦,实在是太方便了,手也不会弄脏,肉饼也是厚薄均匀,圆圆的呢。你学会了吗?自己做牛肉饼又快又方便,价格还比市售的便宜好多。