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外酥里嫩的家常鱼，30元做一份大餐菜品(6/11)
鱼反复冲洗，洗净血水，去除胸腔黑膜。改刀切花，加料酒、姜、葱、盐腌制20分钟。
香菜、小葱切碎，葱、姜、蒜切末，红泡椒切圈，豆瓣酱、红腐乳、花椒面装盘备用。
腌制好的鱼冲洗干净，再次加入少量料酒、盐、淀粉抹匀。
热锅，稍微多倒些油，油7分热，加5颗花椒调味，炸鱼。
炸鱼翻面，确定鱼肉熟透。
鱼炸至金黄，捞出装盘。
用炸鱼剩下的油炒料。加入葱、姜、蒜末，豆瓣酱、红腐乳、花椒面，爆香。
倒入500ml开水。
加生抽、胡椒粉、蚝油调味。
汤汁煮开2分钟后倒入香菜、小葱碎。
汤汁起锅，均匀地淋到鱼上即可。来，张嘴～