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健康低卡家常菜——西兰花木耳炒蛋(9/11)
好做好吃
西兰花,1/3个,不需要太多; 胡萝卜,半根; 木耳,5个指头捏一小撮泡水刚好; 鸡蛋,1 颗; 蒜,2瓣; 盐1/4瓷勺、蚝油1/2瓷勺; 黑胡椒,少许; 食材种类多,每一种用量要减少,否则一大盆翻炒味道欠佳;
胡萝卜切片或切丁都可以。
西兰花掰成小朵,大了不容易入味,同时会加大用盐量。
小根部与花分开,带根的西兰花吃起来口感欠佳; 注意:最大的根不要丢掉,装袋放入冰箱,下次和其他蔬菜一起翻炒,不吃西兰花的时候吃西兰花根,可以尝出新滋味??;
木耳撕成小朵,不要整片去炒; 去根,撕小块,掰小朵,这事在实际操作中很多朋友都会忽略,忘记花1分钟做准备,后续焯水时间过长,翻炒时间过长,无味的同时又加大用盐量。
锅中热水烧开,三样一同放进去一分钟左右捞出,可以过下凉水让西兰花保持鲜绿,我一般省去这一步直接翻炒; 如果是胡萝卜丁可以先入锅焯水; 木耳焯过水减少翻炒时间,防止在锅里噼里啪啦的爆; 蔬菜要沥干水分,太水影响口感。
不粘锅中刷油,鸡蛋打散翻炒结块盛出,不用全熟; 如果让鸡蛋更嫩可以放少许牛奶或淀粉水; 刷油足够,无需太多。
再次倒入少许油,蒜煎到有香味时放入焯过水的蔬菜,中火翻炒到西兰花开始缩水变小,加入鸡蛋。 盐、蚝油调味,转为小火,研磨少许黑胡椒,出锅。
好做好吃
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