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70%中种红豆吐司(10/12)
中种面团材料和成光滑的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时。
发酵好的中种面团剪成小块，和主面团中除黄油以外的其他材料一起放入面包机中，用一个和面程序后，加入软化好的黄油继续揉面一个和面程序。
和好的面团盖湿布，室温发酵至原面团的2.5倍大。
取出发酵好的面团，排气，分成两等份，分别滚圆，盖保鲜膜静置松弛20分钟。
松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形，翻面，铺上蜜红豆，底边压薄，自上而下卷起。
排入吐司盒
烤箱中放一碗热水，进行二次发酵。
发至九分满，表面刷蛋液。
烤箱预热，180度下层烤35分钟左右。观察上色情况，中途加盖锡纸。
成品
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