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水煮毛豆(
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清水中放适量盐,反复搓洗毛豆,毛豆洗净后备用。
除毛豆外的所有辅料倒入锅中,小火煸炒至盐变微黄。
锅中倒入适量的水,放入毛豆(水一次性放足,尽量不要中途加冷水)中火煮10分钟。至于是锅中冷水直接放入毛豆,还是等水开再放入毛豆,这都可以,只要煮的过程中不盖锅盖,毛豆是不会变黄的。
关火,把锅内所有食材倒入盆中,自然冷却。
毛豆在汤汁里泡得越久越入味。