将中种面团材料放入厨师机搅拌至成团即可（不需要打到位！容易断筋），室温发酵30分钟后盖好入冰箱冷藏一晚 。
冷藏发酵完成的中种面团，内部呈网状，以及静置产生的面筋状态。
将中种面团用剪刀剪成小块（不要手撕，会伤及面筋！），与主面团材料一起放入厨师机搅拌桶进行揉面。
面团收圆，放28度发酵箱发酵约50分钟，状态为轻按面团仍有缓慢的回弹，体积2倍左右。
取松弛好的面团，适当擀薄拍掉大气泡，翻面后整理成圆柱型，继续松弛约20分钟。
松弛好的面团擀开成长舌状，翻面后整理面团，压薄末端，从上向下轻松卷起，依次做完3个排入450g低糖吐司盒。
吐司盒放入32度发酵箱发酵约50分钟至约9分满，指腹轻按缓慢回弹状态。
卡士CO-745S蒸汽烤箱，提前预热上火160度，下火190度，吐司放入下层烘烤32分钟完成，全程无需加盖锡纸。
更多食谱和烘焙干货，欢迎扫描二维码，关注公众号【COUSS卡士烤箱】哦！
安装App
