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稍健康版红烧肉(14/15)
五花肉切块,根据个人喜好大小随意。差不多3~5厘米就可以
切点姜片,冷水下锅,一勺料酒,焯出血沫
凉水洗净
我用了昨天做柠檬红茶剩下的茶渣,可用可不用。一颗肉蔻、两颗草寇、两片白芷也可用可不用。有就用没有就不用。家里有桂皮香叶也可以放一两片就够了。两瓶黄酒,没有黄酒啤酒也可以代替。啤酒没有水也行。两勺老抽上色用。冰糖也可以老冰糖也可以,放多放少都根据你自己喜好来。想吃甜一点的就多放两口。反则少放!
不用放油,直接煸炒。不用担心茶渣炒糊了,因为猪肉本身就有很多油
煸炒到金黄即可。最后要小心一点。油会煸出来不要被烫到。锅内剩下的茶渣和煸出来的油不用担心。也不会用到。
只把肉挑出来放进砂锅里。加入所以我们准备的佐料。没有砂锅炒锅也行。电饭煲也行,炖肉功能就可以最省心也不用看时间。
我喜欢把佐料都放进小袋子里,最后收汁也很方便
开大火煮开,转小火慢炖一个小时左右。放多少黄酒/啤酒/水/看你做了多少肉。大概没(mò)过肉高三五厘米都行。因为炖的时间就比较久~慢工出细活嘛。美味还是值得等待的。
我炖的时间稍久了一点。没想到新买的砂锅这么好用。肉肉就又些软烂了。然后就开始大火收汁最后一步啦 嘿嘿。
咕嘟咕嘟冒大泡。挂上糖浆的颜色就可以啦。
装盘 OK嘿嘿。有葱花撒一点。没有就开吃吧。有些烫嘴哈。
最后锅里的糖可要可不要。看心情哈。
配上一杯昨天最好的柠檬红茶。人生圆满了。
就到这里吧。我再不吃就没了。