自家瓮里腌好的的白菜半颗，洗净，切细条，泡水。要买超市里的酸菜的话，袋装切碎的的话可以按照每人一袋的量计划，买整颗袋装的话可以按每袋1.5份计算。
酸菜挤干水分放盘里，土豆，葱，蒜，去皮洗净备用。准备猪瘦肉和肥肉，或者用五花肉也可以。
葱蒜切碎，土豆切成大小均匀的块，猪肉切稍厚的片（想肥瘦肉一起炒的话，就把肥的稍微薄一点，瘦的厚一点，这样的话瘦肉不会因为炒的时间过长而变柴）
锅里放多一点儿的油，油热放入肉片，炒至肉片两面金黄，肥肉卷回来时，可以舀出多余的油
将葱蒜，花椒面，酱油，盐等调味品放入葱碗中倒一点水搅匀下锅，盖盖儿，焖20秒左右
倒水，没过土豆即可，盖盖儿，将土豆煮至软烂（喜欢吃硬一点的可以少煮一会儿）
放入酸菜，盖好锅盖，等到水分快煮干的时候关火，把土豆用勺子压一下，就可以吃了。（不喜欢黏糊的可以多煮一会儿或者不把土豆弄烂）
