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泰式绿咖喱鸡green curry chicken(2/26)
鸡腿肉两个大的,切成小块,用盐腌制二十分钟。
豆腐泡切块,豆角切段,胡萝卜切片
笋洗净切薄片。
红甜椒和黄甜椒分别切丝
红绿辣切段,不吃辣的可以不加。
准备些棕榈糖Palm Sugar。
准备大概三百毫升椰汁。
这是我买的市售绿咖喱酱。
市售的鸡汤Chicken Stock。
倒入油,热锅,开小火,加入两大勺绿咖喱酱,翻炒。
加入三分之一椰汁,搅拌均匀,
加入鸡肉翻炒5-6分钟,至鸡肉变色。
倒入剩下的三分之二的椰浆,继续煮开。
加入棕榈糖,也可以加白糖替代。
加适量盐
加入一大勺鱼露,也可以用酱油替代。
加入四片柠檬叶
香茅切碎,加入锅中。
加入笋片
加入鸡汤400毫升,可以用水代替。
加入豆腐泡、豆角、胡萝卜,盖上锅盖,中火煮十至十五分钟。
打开锅盖,加入彩椒和菠萝块,继续煮十至十五分钟。
最后关火,加入罗勒叶。搅拌。
最后变成这个样子!
装盘。撒上辣椒圈装饰。
完成,开吃!配上白米饭,太香了,汤也是甜甜的好喝!