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《辣子曰》同款｜四川私房泡椒鸡(1/7)
把公鸡斩成块
红苕粉条用热水泡好
把泡辣椒斜刀切成马耳朵节（或乱刀斩碎），泡姜、老姜、大蒜、野山椒皆剁碎
锅里放熟菜油和猪油烧热，下鸡块和花椒一起煸炒，一直要炒去大部分的水分（油由浑浊变清亮）
放入泡辣椒节以及剁碎的野山椒、老姜、大蒜、泡姜，炒出香味。放入辣椒酱炒出颜色。
掺入清水，放入适量醪糟汁、盐和香醋，烧至鸡肉软熟。
放入泡好的粉丝，稍煮一两分钟，再放入生抽和味精调好底味，起锅前再淋少许醋，装盘后撒点葱花和芹菜花。