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自制真正虾肉的虾片嘎嘣脆(9/11)
有多少喜欢吃虾片的小伙伴呢!往年我都是买超市的虾片,也不贵,几块钱买一大包可以炸好多,我就琢磨这个叫虾片的食物里面到底有没有虾肉呢?能不能自己做呢,网上查找了一下,还真能自己做!
这是自己做的烘干的虾片,还应该切得更薄一些。
自己做,肯定要多多的虾肉呀!大概400克虾剥出虾肉后240克左右,多一点少一点没有关系。
用一些温水和姜片泡一会虾肉,30分钟就可以了。
只要虾肉,加入盐糖胡椒和配方中的160克水用破壁机打成虾泥,我得到的是400克左右的虾泥。
用4个碗,把虾泥分成4份,每份差不多100克,加入木薯淀粉120克,有红曲粉菠菜粉紫薯粉的减相应的木薯淀粉份量,总量在120克就好。
分别揉成团后滚成条状。
烧一锅开水,水开后把虾条下锅浮起后再中火煮10分钟让它熟透。
捞出虾条室温放置一晚上,使其基本风干,然后切片 尽量切薄一些,再摊开烘干到轻轻一掰就碎了,冬天可以放在暖气片上一晚上就好,其他季节可以风干多晾几天 也可以用干果机烘干。
烘干的虾片装到罐子里,随吃随炸,很方便。
油温高一点,炸泡就捞出。