橄榄洗净自然干（建议提前一个晚上洗好，第二天早上就可以用了，不要晒，不要烘干）。食谱材料全部放炖锅（不加一滴水），温度调到最高。

煮沸后，大约40分钟后调小火慢炖。图片是1小时后的样子。

熬到这样差不多（小火约6小时）就可以了（期间时不时搅拌下，以免糊锅）。这时候的橄榄已经黑不溜秋干巴巴的了。汤汁呈琥珀色稍微浓稠即可。 我的炖锅小一次只能放一斤，炖锅大的一次性做多的，时间要延长。每个炖锅功率不一样，时间自己把握。

一斤熬出来的量就这样，不多。瓶子太大了，单图只看到瓶子，只能用组图。